中华人民共和国行业标准

花 色 挂 面 SB/T 10069-92

本标准规定了花色挂面的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、储存。

本标准适用于以小麦粉为主要原料、添加品质改良剂和风味、营养强化剂，经机制加工制成的挂面。

SB/T 10068 挂面

GB 2760 食品添加剂使用卫生标准

GB 5009.3 食品中水分的测定方法

GB 5517 粮食酸度测定方法

GB 7718 食品标签通用标准

3.1 规格

长度 180； 200； 220； 240mm(±8mm)

厚度 0.06～1.4mm

宽度 0.8～10.0mm

3.2 净重偏差≤±2.0%

3.3 感官要求

3.3.1 色泽：具有产品应有的颜色，均匀一致。

3.3.2 气味：具有产品应有的气味，无酸味、霉味及其它异味。

3.3.3 烹调性：煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软爽口。

3.4 理化指标

理化指标应符合表1的要求。

3.5 卫生指标

3.5.1 无杂质、无虫害、无污染

3.5.2 食品添加剂应符合GB 2760规定，食品营养强化剂按《食品营养强化剂使用卫生标准》有关规定执行。

规格、感官及理化指标按SB/T 10068挂面中第4章规定的方法检验。

表1

5.1 出厂检验项目按本标准第3条，检验方法按本标准第4条规定执行，各项指标合格后方可出厂。

5.2 产品按批量进行检验，以每一工班为一批在工厂库房中取样，批量抽样5箱，并从每箱中抽样1.0kg。

5.3 产品经检验符合本标准规定，即为合格品。

5.4 产品应有出厂验收制度，如对质量发生异议可立即与工厂协商解决，或双方会同抽取样品送交检验部门仲裁，以其结果为准。

6.1 标志：按GB 7718执行。

包装上应有下列标志：

a.产品名称；

b.生产厂名及地址；

c.净重(g)；

d.生产日期及批号；

e.商标；

f.配料表；

g.食用方法；

h.保存条件、保存期限或保质期。

6.2 包装

6.2.1 包装分纸装、塑料袋装、盒装三种形式

6.2.2 包装材料须卫生、无毒、无害、符合食品包装材料卫生要求。

6.2.3 各种包装必须整齐美观、不松散，无破损。

6.3 运输

6.3.1 花色挂面运输须用符合卫生要求的专用装具，不得与易污染的物品混装混运。

6.3.2 运输过程应轻拿轻放、防雨、防晒。

6.4 储存

6.4.1 产品应存放于通风、干燥、清洁、无异味的库房中。

6.4.2 保质期：三个月。

6.4.3 保存期；可根据生产季节、不同地区由生产单位自行规定。

附加说明：

本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。

本标准由商业部商办工业管理司负责起草。

本标准主要起草人居然、徐宝朝、梁中华、周青。