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本标准适用于豆制食品业用大豆。

1.1 豆制食品业用大豆以净粮水溶性蛋白含量分等。等级指标及其他质量指标下表。

1.2 低于3等的大豆为等外大豆,等外大豆不作豆制食品业用。

1.3 大豆种皮脱落、子叶完整，以及种皮生有白蒲未伤及子叶的均属好粒。

1.4 大豆子叶变色粒最高限度为20%,超过20%的不用豆制食品原料。

1.5 动植物检疫项目按国家有关规定执行。

2.1 子叶变色粒,经过高温烘烤,子叶用肉眼可见为红色至褐色的籽粒。

2.2 霉变粒与病斑粒:按照 GB 1352-86《大豆》关于霉变粒、病斑粒的解释执行。

2.3 破碎粒与虫蚀粒:按照 GB 1352-86 关于破碎粒、虫蚀粒的解释执行。

2.4 杂质、气味：按照 GB 1352-86关于色泽、气味的解释执行。

3.1 扦样

按照 GB 5491-85《粮食、油料检验 扦样、分样法》执行。

3.2 水溶性蛋白

按照 GB 5511-85《粮食、油料检验 粗蛋白质测定法》中附录Ａ《大豆水溶性蛋白质测定法》执行。

3.3 杂质测定

按照 GB 5494-85《粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法》执行。

3.4 霉变粒、破碎粒

按照 GB 5494-85执行。

3.5 水分测定

按照 GB 5497-85《粮食、油料检验 水分测定法》执行。

3.6 色泽、气味鉴定

按照 GB 5492-85《粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法》执行。

3.7 子叶变色粒的鉴定

双试验允许误差不超过平均值的2%,取平均值作为测定结果,测定结果取整数。

大豆的包装、运输和储存，必须符合保质、保量，运输安全和分类、分等储存的要求，严防污染。

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本标准由商业部粮食储运局提出。

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