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"浸出食用油"能致癌?专家称"致癌说"不成立

2010-11-15 8:48:28 谷盟(www.gm178.net)
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半岛都市报11月13日讯:近日,湖南卫视《百科全说》的一位嘉宾爆出一条惊人的消息,称采用“浸出工艺”制成的食用油在加工过程中可能产生一种叫“ 苯并芘”的致癌物 。一时间,一些消费者有些慌张,对于“浸出”和“压榨”究竟是什么概念有些摸不着头脑。11月12日,岛城业内人士称,“浸出工艺 ”是被认可和允许的,“致癌”说并不成立。

博士“致癌说”引关注

湖南卫视《百科全说》11月1日节目当中,一位博士教大家如何挑选食用油,对通过浸出制作的油一顿暴批,称其“可以做燃油”。这位博士称,“浸出油”在加工过程中,不仅要用到6号轻汽油,还可能产生一种叫“苯并芘”的致癌物。这是大气里最强烈的一种致癌物,可以由呼吸道消化道和皮肤进入,长期接触会导致皮肤癌胃癌肺癌等。

该节目一出,本来不怎么关心食用油工艺的市民一片唏嘘 ,也有部分市民向记者反映了这件事。

浸出油究竟是什么油?

“都知道压榨花生油香,啥是‘浸出’油还真是不清楚。”12日,记者随机采访了多位市民,他们众口一辞地对“浸出油”表示陌生。

“浸出”和“压榨”,说的是食用油的制作工艺。记者采访了多家油企了解到,这两种制作工艺各有利弊。

鲁花集团青岛地区的负责人聂经理介绍称,传统的物理压榨油工艺好处是,完全不使用任何化学剂,没有化学残留,缺点是产油率低,例如花生油只能压榨出90%,所以成本高售价也高。

而益海嘉里植物油有限公司一位不愿意透露姓名的负责人称,化学浸出油工艺是采用化学萃取的原理,使用六号溶剂(也就是俗称的6号轻汽油)、碱液、膨润白土等能够溶解油脂的有机溶剂,使油料中的油脂被萃取出来。“浸出油的好处是出油率高,而且快,劳动力低,但坏处是油的口味难以保持。”

业内人士否认“致癌说”

“浸出油含有化学制剂这一点我们不否认,但有一点需要特别提出,浸出工艺作为食用油制作工艺已经在国际上获得认可了。”青岛一家植物油生产企业的相关人士称。

他告诉记者,关于食用油工艺,有明确国家标准条文,其中规定,所有花生油、大豆油、玉米油、葵花子油的生产企业,必须在产品外包装上标明产品的生产工艺是“压榨”还是“浸出”法,这就意味着“浸出工艺”是被认可和允许的。“此外,用浸出法生产出的食用油,其化学成分的残留也要符合国家标准,所以在售的大品牌浸出油都是安全的,不会有什么‘致癌说’。”

岛城高级营养师杨丰源表示,无论是浸出的还是压榨的食用油,都是不饱和脂肪酸,现在大品牌的生产工艺,一般都能达到国家无害标准。

聂经理也表示,浸出工艺中的毛油是要经过层层过滤和提炼的,“越是大品牌、大规模的生产线,对于质量的把关越严格,从这一点来讲,“苯并芘”并不是浸出工艺的问题,而是个别小生产线的责任心和机器技术问题。”

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